オムレツのレシピ

オムレツは代表的な卵料理です。卵を溶いてフライパンにバターをひいて手早く焼いたもの。しかし、オムレツと一口に言っても、そのレシピやバリエーションは豊富です。日本の家庭でオムレツと言えば、ひき肉とたまねぎのみじん切りを炒めたものを卵で包むのが定番のオムレツでしたが、具材を何も使わずに卵を焼き上げたものをプレーンオムレツ、プレーンオムレツにチーズをはさんだチーズオムレツも人気です。また、スパニッシュオムレツ（スペイン風オムレツ）は、たっぷりの具と卵を入れてた厚焼き卵風のオムレツなど、様々なレシピがあります。
オムレツは食材も作り方も非常に簡単なため、世界中どこの国でも一般に作られている卵料理ですが、日本で生まれた和製のオムレツもたくさんあります。例えばプレーンオムレツに納豆を入れた納豆オムレツは居酒屋さんなどで人気のレシピですし、オムレツの中身としてチキンライスを入れた「オムライス」、ソース焼きそばを入れた「オムそば」など、大衆食堂の定番レシピとして人気を集めています。

ふわふわオムレツの焼き方

オムレツはこがすこと無く、固まりきらないでふわふわ、とろとろ状態になっている焼き方がベストの状態。しかしながら、このオムレツの焼き方をマスターするには、フライパンの使い方、バターの量、火加減の調節などに高い技術が必要です。プロの調理人さん達も腕を磨くためにオムレツの焼き方を練習する場合も多いようです。
オムレツの焼き方も大事ですが、家庭でも簡単に素早く作る事が出来るので、特に朝食のメニューとしてたいへん親しまれている方も多いと思います。やはり、オムレツは作りたてを食べるのが一番美味しく頂く方法であり、またオムレツの中身にも好みもあるので、高級ホテルの朝食サービスでは、シェフがゲストの好みに合わせて好みの具材と焼き方でオムレツを焼いてくれるサービスをしてくれるところもあります。
そんな時にオススメなのはフランスのモン・サン・ミシェルの名物料理になっているオムレツです。モン・サン・ミシェルのオムレツはホイップクリームのように泡立ててから焼くため、とてもふんわりと焼きあがるのが特徴です。味付けも甘く作られていてオムレツ好きな方にはたまらない一品です。

スペイン風オムレツの作り方

スペイン風オムレツ(スパニッシュオムレツ)はオムレツのなかでもチョット変わった厚焼き卵風のオムレツです。野菜もたっぷりと入れるので、それだけでボリュームたっぷりの朝食やランチにもなります。じゃがいもを入れずに軽めの一品にしたり、トマトを入れずにリヨン風ポテトのオムレツにしたり、またはマッシュルームや小エビを入れてより豪勢にしたりと、さまざまなレシピも楽しめるのもスペイン風オムレツの魅力です。
【材料(４人分)】
・卵　４個
・ベーコン　２枚
・たまねぎ中　１／４個
・じゃがいも　１／２個
・トマト　１／２個
・ピーマン　１個
・バター、サラダ油各適宣
・塩、コショウ各少々
【作り方】
１、ベーコンは2cm幅、皮をむき種を除いたトマトは1.5cm角、ピーマンは1cm角、たまねぎは薄切り、じゃがいもは食べやすい大きさで薄切りにする。
２、熱したフライパンにサラダ油とバター適量を入れ、ベーコンとたまねぎを中火で炒める。
３、バターを足し、じゃがいもとピーマン、トマトを加えて、じゃがいもが透き通るまで炒め、軽く塩を振る。
４、割りほぐした卵に塩、こしょうを少々振る。フライパンの火を強火にして卵を流し入れて大きくかき混ぜ、卵全体が半熟状になったら蓋をして、表面が固くなるまで蒸し焼きにする。

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